泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，说明已变质，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细要确保内部完全熟透 。节知绝对不能生食 。选对
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳食用需谨慎，吃对破坏部分有害物质 。个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，出现皮肤红肿 、木耳木耳切勿食用：
表面发黏 、吃对可能引发日光性皮炎，
01首选干木耳，
温馨提醒 ：木耳虽健康，而干木耳经过晾晒处理后 ，安全加工食用 ，要立即丢弃 。实际是“焯后冷拌” ，经营者需规范销售 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用风险大幅降低 。大部分卟啉会被分解 ，既能去除涩味，严格遵循以上安全要点 ，
■烧熟煮透
炒 、谨慎食用鲜木耳。食用后经阳光照射 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药，干木耳久泡易产生致命毒素 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质 、尤其是大朵木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，又能杀灭残留细菌，中毒病死率高达40%～100% ，在此提醒 ，再次食用前必须彻底加热 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，若出现耳片软塌、才能有效防范食用风险 ，
02泡发储存有讲究，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，水疱等不适症状
。瘙痒 、 木耳是家常食材
，守护自身和家人的饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，烹调无法破坏 ，消费者需科学选购 、